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元寶蝦
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別有願你好時沓

元寶蝦實際上是油爆蝦的創新做法,蝦要大,可用基圍蝦,江蝦等,一斤50至100只的大小的蝦。

時間:10-30分鐘
食材
南美蝦 250g
適量
適量
胡椒粉 適量
紫蘇葉 適量
蠔油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    南美蝦半斤,從肚中用小刀剖開,一直到殼,取腸線。 加胡椒粉,鹽,醃一下。
  • 步驟 2/5
    下鍋油炸,蝦肚中間會鼓起來,好似元寶。
  • 步驟 3/5
    苔條,取一小撮。拉開,撕成小段。
  • 步驟 4/5
    蝦爆兩次,起鍋,倒出餘油,放苔條,利用餘油和餘熱,把苔條炒幹,放入蝦翻炒,苔條粘在蝦上即可。
  • 步驟 5/5
    成品。
小貼士

蝦肚開刀要深,長,才能似元寶。

釋出於 2023-12-31
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