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元寶小水餃
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含蓄vengeance

這款元寶小餃子是專門為我家寶寶製作的，用全蛋和麵，調味料比較簡單，第一次做，小吃貨喜歡的話，再不斷改進。

食材
麵粉 100g
雞蛋 2個
前夾肉 100g
食鹽 適量
小蔥 適量
醬油 適量
姜 適量
大蔥 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉、雞蛋、少量的鹽'放入盆內。
  • 步驟 2/7
    調製成雪花狀，如蛋液不充分將面和勻，可加少量清水調製。
  • 步驟 3/7
    揉製成團後，用保鮮膜或溼毛巾蓋住餳面30分鐘。
  • 步驟 4/7
    餳面時將前夾肉、大蔥、姜用料理機絞茸，加水、鹽順一個方向攪打至上勁，再加醬油、小粉，小蔥末拌勻。
  • 步驟 5/7
    餳好的面搓成直徑1.5釐米的長條，用刀切成大小均勻的劑子。
  • 步驟 6/7
    面劑擀成直徑5釐米左右的餃子皮。
  • 步驟 7/7
    包餡製成元寶形，和包抄手相同的方法。
小貼士

1、和餡加水時要分次加入，讓肉餡充分吸水。

2、麵糰需揉制光滑上勁，餳面時間足。

3、麵皮不宜擀的過厚。

釋出於 2024-05-15
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