jxcaipu logo
包住福運的蔬菜雙色水餃
8.5萬 熱度 26 收藏
夢如南筏痴珍

餃子原名"嬌耳"，是我國醫聖張仲景首先發明的。隨著時間的推移，慢慢的吃餃子成為了一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。“水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香”，逢年過節家家戶戶餐桌更是不能少了餃子。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。按照我國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時。“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子，過春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運，吃餃子象徵生活富裕。餃子年年包，花樣須創新。這次和大家分享用菠菜和胡蘿蔔包出漂亮的蔬菜雙色水餃，營養又健康，讓年夜飯的餃子也變身“萌萌噠”！

時間:30分鐘-1小時
食材
餃子粉 500克
菠菜汁 100克
胡蘿蔔汁 100克
溫水 150克
豬肉糜 400克
大白菜 1000克
雞蛋 2個
蔥 2根
生薑 1塊
料酒 1勺
鹽 適量
玉米油 2勺
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大白菜洗淨控幹水份，剁碎放適量鹽醃拌。
  • 步驟 2/11
    菠菜、胡蘿蔔分別清洗後榨汁並過篩待用。
  • 步驟 3/11
    150克餃子粉加100克胡蘿蔔汁攪拌，揉成光滑麵糰。
  • 步驟 4/11
    150克餃子粉加100克菠菜汁攪拌，揉成光滑麵糰。
  • 步驟 5/11
    200克餃子粉加150克溫水攪拌，揉成光滑麵糰。三個麵糰包上保鮮膜放置1小時。
  • 步驟 6/11
    先在豬肉餡中加入適量料酒、鹽、蔥姜沫、澱粉、雞蛋、油，用力攪拌均勻，然後把醃好的白菜碎擠掉水份，放入豬肉餡中拌勻即可。
  • 步驟 7/11
    白色麵糰一分為二，其中1份先搓成細長條，菠菜麵糰擀壓成稍寬的長片，包裹住白色長條搓圓。 剩餘的白色麵糰與胡蘿蔔麵糰重複上面的操作。
  • 步驟 8/11
    把包裹好的長條搓圓切成大水相等的劑子，壓扁擀成餃子皮。
  • 步驟 9/11
    餃子中間放上白菜豬肉餡，捏緊邊緣任意造型，美美噠蔬菜雙色水餃就完工了。
  • 步驟 10/11
    大鍋內加水及少許鹽大火燒開，餃子下鍋用漏勺輕輕攪動幾下，蓋上鍋蓋等水再次煮開，可加少許冷水，如此重複一至兩次，待餃子胖鼓鼓的浮在水上，即可撈出裝盤。
  • 步驟 11/11
    沾上調料就可以享用餃子了。
小貼士

1、煮餃子時要用大火，餃子皮不容易破。

2、和麵時請注意調節液體量。

釋出於 2019-01-20
138
相關菜譜
寫評論