此餃子非北方人吃的那種餃子，此餃子叫做雞蛋餃，是湖南人過年必不可少的一道菜。

雞蛋餃子是用雞蛋液做皮，包裹著肉餡而成，做法比較繁雜，一般都是家裡宴客或者過年節的時候才會見得到，記得小時候，每次見到媽媽在灶邊悠閒地包雞蛋餃子時，那就說明家裡要宴客了，絕對是開心的事情呢。

家裡包餃子，一般都是用鍋，包出來的餃子形狀並不漂亮，昨天到菜市場買菜，看到賣雞蛋餃子的大姐用湯勺在包餃子，餃子圓乎乎的邊緣特別光滑，回家我也試了下，還真挺好用的呢。1個勺子就搞定的蛋餃子，1分鐘1個，做法簡單，一看你也會！