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金銀元寶水餃
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餃子，融合了主食的樸素和菜餚的華麗，合二為一，是陰陽之間互為存在的關係，缺一不可，一方存在以另一方存在為前提，一方不存在，另一方也不存在。

餃子，恰是陰與陽的完美結合，陽在內，陰在外。

元寶水餃因形似元寶而得名。

兩邊對捏一下讓他像元寶的形狀其實就是形狀變了一下為了好看而已。這種形狀包制時，要把麵皮對摺後，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏製而成，要捏細捏勻，謂之“捏福”。

把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象徵著財富遍地，金銀滿屋。

食材
麵粉 500克
豬肉末 200克
白菜 150克
香菇 5個
南瓜 半個
生抽 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    香菇切末
  • 步驟 2/15
    白菜切末，擠出白菜汁，將擠出和湯汁放入碗中
  • 步驟 3/15
    將白菜汁倒入肉餡中
  • 步驟 4/15
    肉末加薑末、香油，再放入生抽，沿一個方向攪打上勁，成黏稠狀
  • 步驟 5/15
    放入香菇末、白菜末拌勻即可
  • 步驟 6/15
    南瓜去皮，上鍋蒸熟
  • 步驟 7/15
    晾涼後，放入盆中
  • 步驟 8/15
    加入250克麵粉
  • 步驟 9/15
    和成麵糰，另一半面粉和成麵糰，醒20分鐘
  • 步驟 10/15
    麵糰分別搓成條，揪劑
  • 步驟 11/15
    擀皮
  • 步驟 12/15
    麵皮包入餡料
  • 步驟 13/15
    兩角背後粘合，捏緊
  • 步驟 14/15
    呈元寶形
  • 步驟 15/15
    鍋內加水，下入元寶水餃煮熟即可
小貼士

1、包制元寶水餃時對摺的邊不要捏出折，這樣才形象逼真

2.煮制時時間不宜過長，以免煮破漏餡

釋出於 2019-03-05
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