jxcaipu logo
金銀牛肉蒸餃
3萬 熱度 157 收藏
落寞persistence

“初一餃子初二面”。大年初一，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“舒服不如倒著，好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為必不可少的美味。說到過年的吃，總是“初一餃子”打頭兒。

餃子成為春節不可或缺的節日食品，還有很多解釋。年三十晚上十二點以前要包好餃子，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

餃子之所以成為春節不可缺少的節日食品，其一是餃子形如元寶，人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的美好期盼••••••

食材
麵粉 500g
白蘿蔔 200g
胡蘿蔔 120g
牛肉 300g
生薑 適量
芝麻油 適量
生抽 3勺
剁椒 2勺
糖蒜汁 3勺
姜醋汁 適量
黑胡椒粉 1勺
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中倒入沸水，快速拌成絮狀。
  • 步驟 2/14
    稍涼；和勻，揉透成光滑麵糰；餳發備用。
  • 步驟 3/14
    準備好新鮮牛肉。
  • 步驟 4/14
    牛肉剁成肉糜，用料酒、生抽拌好備用。
  • 步驟 5/14
    白蘿蔔、胡蘿蔔用刨子擦成細絲。
  • 步驟 6/14
    加入牛肉糜。
  • 步驟 7/14
    倒入生抽，調勻。
  • 步驟 8/14
    加入黑胡椒粉，拌勻。
  • 步驟 9/14
    淋入適量芝麻油，調勻成餃子餡料。
  • 步驟 10/14
    麵糰揉勻，分成若干小劑子；擀成餃子皮，包入餡料。
  • 步驟 11/14
    逐個包好的部分蒸餃生胚。
  • 步驟 12/14
    蒸餃生胚放入籠屜中；鍋中水開，放入籠屜，蒸15分鐘。
  • 步驟 13/14
    蒸好關火虛蒸5分鐘即可裝盤。
  • 步驟 14/14
    搭配蘸料食用。
小貼士

1、燙過的麵粉稍稍晾一會，揉的時候一定注意不要燙傷自己。

2、燙麵做的蒸餃口感勁道，有嚼頭。

3、蒸餃餡料可以用自己喜歡的菜蔬調餡。

4、用燙麵做煎餃（鍋貼）一樣的好吃。

釋出於 2022-10-17
169
相關菜譜
寫評論