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西葫蘆牛肉蒸餃
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華落花人獨立

逛超市買了點牛肉，準備做點發面蒸餃。正好還有蒸熟的紅薯泥，就用來和麵了。粗細搭配，營養均衡呢！

時間:1-2小時
食材
麵粉 110g
酵母粉 1.5g
香油 適量
玉米油 適量
鹽 適量
紅薯泥 適量
胡蘿蔔 適量
牛肉 適量
香菇 適量
西葫蘆 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紅薯蒸熟碾成泥晾涼
  • 步驟 2/15
    麵粉中加入酵母粉
  • 步驟 3/15
    一點點的加入紅薯泥攪拌成絮狀
  • 步驟 4/15
    根據乾溼情況加入清水和成光滑的麵糰，放到溫暖處發酵
  • 步驟 5/15
    大概兩個小時，麵糰發酵到兩倍大，裡面組織變成蜂窩狀就算發好了
  • 步驟 6/15
    在案板上排氣揉勻
  • 步驟 7/15
    搓成條，切成大小均勻的劑子
  • 步驟 8/15
    取一個劑子滾圓按扁
  • 步驟 9/15
    擀成中間厚四周薄的餃子皮
  • 步驟 10/15
    麵糰發酵時準備餡兒料，西葫蘆擦絲，胡蘿蔔、香菇和小蔥切末，牛肉剁成泥
  • 步驟 11/15
    西葫蘆擠幹水分，全部放到碗中，放入適量鹽，適量香油和玉米油
  • 步驟 12/15
    攪拌均勻
  • 步驟 13/15
    取一塊麵皮放上適量餡兒包成餃子
  • 步驟 14/15
    都做好後放到鋪了油紙的蒸屜上餳發，需要45分鐘
  • 步驟 15/15
    發好後涼水上鍋，水開後中小火蒸20分鐘，蒸好後燜5分鐘
小貼士

這款蒸餃進行了兩次發酵，這樣做出來之口特別鬆軟。

釋出於 2023-07-20
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