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西葫蘆南瓜蒸餃
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倒敘的時光莫經

孩子爺爺在鄉下搞了塊地，天天都去那邊忙乎，我們就在家裡享福，每天都可以吃到最新鮮的時令蔬菜。今天拿回來的是西葫蘆和南瓜，正好晚上和了面，就做蒸餃吧！好吃又不損失營養！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
開水 80g
涼水 100g
西葫蘆 300g
南瓜 100g
芝麻油 15g
蝦皮 30g
鹽 4g
五香粉 1g
雞蛋 3個
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    300G麵粉放入盆中，加80g開水攪均勻，再加入100g冷水揉勻，蓋溼面，醒30分鐘以上。
  • 步驟 2/8
    鍋內放少許油，3個土雞蛋打散倒入鍋內，用筷子快速划動，至變散併成金黃色。攤開於鍋內放涼，備用。
  • 步驟 3/8
    西葫蘆和南瓜切小丁，放1g鹽，拌勻靜置10分鐘。
  • 步驟 4/8
    取一小盆，放入晾涼的雞蛋碎和30蝦皮。
  • 步驟 5/8
    再加入擠幹水分的西葫蘆和南瓜碎（約270g）、15g芝麻油、1g十三香、3g鹽。攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    將面揉勻，搓長條，切小劑子，按扁，撖開，包餡。
  • 步驟 7/8
    排齊。涼水上鍋，大火蒸。
  • 步驟 8/8
    冒大氣後，轉中小火，再蒸7-10分鐘。
小貼士

蒸制的時間根據餃子的大小定，我的劑子是大概28克一個，包的餡子也多，用了10分鐘。

釋出於 2020-10-12
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