1）洗乾淨的韭菜一定要控幹水分哦，有條件的可以拿到室外太陽曬一下，不過中途一定要來回翻一下韭菜爭取把韭菜上面的水分曬乾。（2）雞蛋內倒3ml水炒出來的雞蛋會格外鮮嫩些哦。（3）餃子可隨自己意包想要的形狀。（4）做好的韭菜餡就沒有必要再倒油進去了，本來炒雞蛋的時候就放了些油，最後滴適量香油進去便可。才不會感覺倒膩。（5）最後蒸餃子的時候箅子上最好刷一層油以防粘。也可放些焯過的菜葉等等。