西葫蘆紅油水餃 - 西葫蘆紅油水餃的做法,西葫蘆紅油水餃怎麼做好吃,西葫蘆紅油水餃的家常做法 - 京細菜譜

西葫蘆紅油水餃

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月餅剛忙完，又緊跟著忙餃子，真是不得閒，呵呵我家餃子倒不是經常吃，但時間長了不吃還就想這口。一般比較喜歡做韭菜和芹菜陷的，覺得菜的香味較濃，西葫蘆餡的還是第一次做。由於女兒喜歡吃紅油餃子，所以特地調製了這款紅油蘸料，這樣吃起來裡外都非常鮮香美味！

時間:30分鐘-1小時

食材

小麥麵粉 500g

清水 260g

豬肉餡 400g

西葫蘆 1個

玉米油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

食材西葫蘆和薑末
步驟 2/22

將洗淨的西葫蘆擦成絲，撒少許鹽醃出水後擠出
步驟 3/22

放到肉餡裡
步驟 4/22

跟著放入薑末、鹽、胡椒粉、生抽、玉米油、雞精、玉米澱粉、少許糖順一方向攪拌上勁
步驟 5/22

麵粉裡放入3g鹽倒入清水，和成麵糰後覆蓋保鮮膜放置15分鐘
步驟 6/22

鬆弛15分鐘後再繼續揉，直到麵糰光滑
步驟 7/22

把揉好的麵糰平均分成4份揉圓，撒上面粉防粘，蓋上保鮮膜放置半小時左右
步驟 8/22

取一個鬆弛好的麵糰，在麵糰中間戳個小圓洞
步驟 9/22

將洞擴大後切一刀，搓成粗細均勻長條形
步驟 10/22

切成大小均勻的劑子
步驟 11/22

取個劑子按扁
步驟 12/22

擀成中間厚邊上薄的圓皮
步驟 13/22

放入肉餡，把餃子皮的一面立起來往餡裡頂一下
步驟 14/22

用右手的大拇指和食指將兩個角捏在一起
步驟 15/22

然後兩邊來回捏
步驟 16/22

捏的時候稍稍把麵皮往上提
步驟 17/22

捏到最後封口即可
步驟 18/22

包好的柳葉餃
步驟 19/22

水燒開後放少許鹽，再下入餃子，水再次開後加適量冷水，反覆三次即可
步驟 20/22

製作餃子調料：將大蒜剁碎放入碗裡
步驟 21/22

再倒入複製醬油、花椒油和辣椒油拌勻備用辣椒油的做法：複製醬油的做法：
步驟 22/22

餃子煮好後盛入碗裡，把餃子調料澆到餃子上拌勻即可，也可以蘸著調料吃，非常美味！

小貼士

麵粉里加鹽會使餃皮更有韌性和嚼勁

煮餃子時放鹽，可以避免餃子粘黏

餃子可以包成自己喜歡的形狀

釋出於 2020-10-30