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西葫蘆雞蛋蒸餃
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establish迷戀

喜歡這清淡的感覺！它是伴隨著我長大的一種味道！一種媽媽的味道！

食材
西葫蘆 個
雞蛋 個
麵粉 克
鹽 克
雞精 勺
色拉油 克
橄欖油 勺
水 克
大蔥 段
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉中加入開水攪拌成散粒狀，再加冷水攪拌至沒有乾粉，這一步很關鍵，餃子皮也決定蒸餃是否好吃，面不能和的硬，要軟一些
  • 步驟 2/16
    攪拌好的面蓋上蓋子，靜止40分鐘
  • 步驟 3/16
    這時可以備菜
  • 步驟 4/16
    西葫蘆洗淨控幹，叉絲後加鹽，放置10分鐘
  • 步驟 5/16
    擠幹水分，要擠兩次，備用
  • 步驟 6/16
    鍋燒熱後倒入色拉油，稍微多一點
  • 步驟 7/16
    炒蛋
  • 步驟 8/16
    炒好的雞蛋放入擠幹水分的西葫蘆中，加入蔥碎，加橄欖油（這個是提香的，清香），如果喜歡蝦皮也可以放些進去
  • 步驟 9/16
    攪拌均勻後，加入適量的鹽和雞精攪勻
  • 步驟 10/16
    靜止醒後的面倒在面板上，揉成光滑麵糰
  • 步驟 11/16
    準備就緒的面和餡
  • 步驟 12/16
    可以包餃子了
  • 步驟 13/16
    我包的是大餡的餃子
  • 步驟 14/16
    包好後襬上籠屜
  • 步驟 15/16
    大火蒸十分鐘，關火揭開鍋蓋
  • 步驟 16/16
    配上些蘸料，好吃
釋出於 2018-08-01
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