西葫蘆雞蛋蒸餃
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喜歡這清淡的感覺！它是伴隨著我長大的一種味道！一種媽媽的味道！
烹飪步驟
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步驟 1/16
麵粉中加入開水攪拌成散粒狀，再加冷水攪拌至沒有乾粉，這一步很關鍵，餃子皮也決定蒸餃是否好吃，面不能和的硬，要軟一些 -
步驟 2/16
攪拌好的面蓋上蓋子，靜止40分鐘
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步驟 3/16
這時可以備菜
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步驟 4/16
西葫蘆洗淨控幹，叉絲後加鹽，放置10分鐘
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步驟 5/16
擠幹水分，要擠兩次，備用
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步驟 6/16
鍋燒熱後倒入色拉油，稍微多一點
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步驟 7/16
炒蛋
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步驟 8/16
炒好的雞蛋放入擠幹水分的西葫蘆中，加入蔥碎，加橄欖油（這個是提香的，清香），如果喜歡蝦皮也可以放些進去
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步驟 9/16
攪拌均勻後，加入適量的鹽和雞精攪勻
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步驟 10/16
靜止醒後的面倒在面板上，揉成光滑麵糰
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步驟 11/16
準備就緒的面和餡
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步驟 12/16
可以包餃子了
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步驟 13/16
我包的是大餡的餃子
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步驟 14/16
包好後襬上籠屜
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步驟 15/16
大火蒸十分鐘，關火揭開鍋蓋
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步驟 16/16
配上些蘸料，好吃
釋出於 2018-08-01
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