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西葫蘆雞蛋餅
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語竹徒手敬歲月

教你做西葫蘆雞蛋餅,做法簡單,做出來味美又健康,簡單又省事

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 120克
西葫蘆 1個
雞蛋 2個
水 140克
鹽 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    有人不認識西葫蘆的嗎？北方人叫它茭瓜（角瓜），南方人喜歡叫它西葫蘆瓜
  • 步驟 2/12
    西葫蘆瓜洗淨，打成絲
  • 步驟 3/12
    加入鹽，用筷子攪拌幾下，放一會兒。這步的作用是用鹽浸瓜絲，瓜會懨懨，不會那麼硬了，方便後面的攪拌。不要浸很久，目的不是讓瓜絲出水，而是讓瓜絲懨懨就可以了
  • 步驟 4/12
    打入兩個雞蛋
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻，用鹽浸泡過的瓜絲很好攪拌的
  • 步驟 6/12
    加入水和麵粉
  • 步驟 7/12
    順時針攪動均勻即可
  • 步驟 8/12
    攪拌好的狀態就是這樣的，這個狀態不稀不厚，烙出來的餅，軟硬剛好太厚，餅會硬，口感不好。太薄，烙不成形，也是失敗的看不到小影片的，請升級下廚房版本哦
  • 步驟 9/12
    冷鍋熱油，用勺子舀入，一般4勺就差不多了，端起鍋，左右前後搖一圈，餅會自動流動，成圓形或者直接用勺子攤開、攤均勻，也可以
  • 步驟 10/12
    端起鍋，前後晃動，當餅可以離開鍋底，自由滑動，就是熟了，翻過來，繼續烙好另一面，同理，餅自由滑動，離開鍋底就完全熟了，看看烙至喜歡的顏色就起鍋吧
  • 步驟 11/12
    早上，搭配鹹鴨蛋，再來碗雜糧粥，一頓健康營養的中式早餐就成了
  • 步驟 12/12
    每次烙西葫蘆雞蛋餅，還沒烙完呢，前面的就被洗劫一空了，這就是廚娘的樂趣吧
小貼士

瓜絲一定要用鹽浸泡一會兒，方便後面的操作。

釋出於 2020-09-02
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