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土豆麵牛肉蒸餃
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猿聞猿譴盤

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。多吃土豆還可以防中風、利減肥、和胃健脾。今天的土豆麵就是拿土豆和麵，加上牛肉餡做的蒸餃。

食材
土豆 500g
牛肉餡 200g
胡蘿蔔 50g
柿子椒 50g
小麥麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
蔥薑末 適量
五香粉 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    土豆去皮洗淨，根據家裡人口的多少決定土豆的用量多少。一會要上鍋蒸，把土豆切的越碎越好。有時間的話可以擦絲。
  • 步驟 2/17
    我因為時間倉促把它切片蒸了，事實證明塊太大了。之後的步驟不好操作，還是要越碎越好。直接放屜布上蒸15-20分鐘。
  • 步驟 3/17
    蒸土豆的時候準備牛肉餡。把牛肉餡加入鹽、雞精、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油適量均勻拌好，稍微醃製一下。最後加入蔥薑末調好。
  • 步驟 4/17
    胡蘿蔔切碎，而且是越碎越好。牛肉和胡蘿蔔的組合是絕配。
  • 步驟 5/17
    柿子椒也是切碎，越碎越好，但是不用剁爛。這樣一紅一綠搭配很漂亮。
  • 步驟 6/17
    鍋裡坐油燒熱，加入蔥花熗鍋之後放入牛肉餡煸炒一下，讓牛肉餡裡的油釋放出來。這樣可以一會拌餡的時候沒有那麼幹。
  • 步驟 7/17
    待肉餡完全熟了之後，盛到碗裡待用。只要變色就可以了，不用炒時間太長容易老了。
  • 步驟 8/17
    另起鍋坐油燒熱，放入少量蔥薑末熗鍋，放入胡蘿蔔進行翻炒。胡蘿蔔只有遇到油之後才會更好的釋放它的維生素A。
  • 步驟 9/17
    待胡蘿蔔炒的變軟之後，放入柿子椒進行翻炒。都不需要時間太久，即可出鍋。
  • 步驟 10/17
    把炒好的胡蘿蔔柿子椒倒入超好的牛肉餡中，拌勻。因為醃製肉餡時已經放了少量的鹽，可以根據自己的口味進行調節。感覺不夠鹹可以再放點鹽。
  • 步驟 11/17
    20分鐘后土豆揭鍋，用筷子扎一下，能順利扎透即熟了。
  • 步驟 12/17
    直接包著屜布一起按，按的越碎越好。讓土豆變成土豆泥。我這個就有些沒碾碎的，因為時間倉促著急了。土豆較熱，最好戴手套來按壓。
  • 步驟 13/17
    趁著土豆的餘溫，我們來和麵。比例為3:2比較合適。就是3份土豆2份面，如果面少了會比較黏。
  • 步驟 14/17
    跟包餃子一樣，把和好的土豆麵揪成小劑子，擀成麵皮。麵皮可以不用那麼小，稍微大一點也可以。
  • 步驟 15/17
    把剛才調好的牛肉餡放在麵皮中，包成餃子狀。
  • 步驟 16/17
    放到蒸鍋裡，開始蒸。因為都是熟的，所以5分鐘即可。但是喜歡吃純熟食品的話就多蒸5分鐘。
  • 步驟 17/17
    10分鐘後一盤熱騰騰的伴著牛肉胡蘿蔔的香味的蒸餃出鍋了。
小貼士

土豆一定要切的越碎越好，比較好倒成泥。和麵的時候要趁熱，不用加水。可能會覺得稍微有些粘手，加點面即可。

釋出於 2022-04-13
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