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土豆燉牛肉
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土豆和牛肉，是一道深受大眾喜愛的大菜。

土豆是蔬菜裡面的極品好食材，土豆吸收了牛肉的滋味，口感綿軟，味道香濃，是一道下飯的好菜。牛肉富含蛋白質，孩子長身體的時候，它是非常好的一個食材。土豆富含碳水化合物，因此，吃這道菜時，最好搭配一盤膳食纖維和維生素的蔬菜，使營養攝入更均衡。

食材
土豆 兩個
牛肉 300克
油 適量
鹽 適量
醬油 一勺
花椒 適量
桂皮 兩片
乾紅辣椒 幾個
料酒 幾滴
老抽 兩勺
豆瓣醬 3勺
雞精 適量
椒麻油 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材準備好
  • 步驟 2/11
    土豆切成滾刀塊，牛肉切大塊
  • 步驟 3/11
    香料備用
  • 步驟 4/11
    油鍋燒熱，放入薑絲炒出香味
  • 步驟 5/11
    放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型、表面變色
  • 步驟 6/11
    此時將土豆塊放進去
  • 步驟 7/11
    放入沒過食材的清水，大火燒開
  • 步驟 8/11
    加入鹽、醬油、雞精、豆瓣醬、老抽、料酒、乾紅辣椒、花椒、八角、桂皮
  • 步驟 9/11
    大火煮開後轉小火慢燉，直至牛肉熟爛
  • 步驟 10/11
    這個步驟最好放在高壓鍋裡進行，速度更快，效果更佳。
  • 步驟 11/11
    滴幾滴椒麻油即可出鍋
小貼士

1、由於這道菜追求的是土豆的綿軟，所以不用在一開始將澱粉都洗掉。浸入清水是為了防止土豆氧化變色。

2、用炒鍋直接燜煮也是可以的哦，不過時間稍微要增加點。

釋出於 2024-09-23
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