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土豆燒牛肉
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赫敏

兒子是不折不扣的肉食者，雖然很瘦，但也不妨礙他的愛肉之熱情。牛肉是所有肉類裡面的最愛，隨便我何種燒法，白煮切片他也可以吃得有滋有味……

不過有時間的時候，我還是會花點時間和心思去好好燒一回牛肉的，週六休息天在家做了土豆燒牛肉，中飯時兒子大呼很久沒有這麼痛快的吃肉了。。

時間:1-2小時
食材
牛肋條肉 500克
土豆 250克
花生油 50克
鹽 2克
生抽 40克
紅燒汁 10克
糖 20克
薑片 5克
八角 5克
桂皮 5克
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆去皮切塊後和，先用清水浸泡半小時，中間換水一次，這樣做會去除一部分澱粉。
  • 步驟 2/9
    牛肉放花椒適量加冷水下鍋。
  • 步驟 3/9
    煮開後撈起洗淨備用。
  • 步驟 4/9
    鍋內放花生油，油溫七成熱時先下土豆煸炒。
  • 步驟 5/9
    炒至土豆上色後盛起備用。
  • 步驟 6/9
    油鍋內繼續放入薑片、八角、桂皮，煸炒幾下。
  • 步驟 7/9
    放入牛肉翻炒。
  • 步驟 8/9
    加入鹽、生抽、紅燒汁、糖，翻炒至牛肉上色。
  • 步驟 9/9
    加水與肉平，大火煮開後改小火，煮60-90分鐘左右。
小貼士

1、我家紅燒菜都是用生抽，所以未免顏色有點淺，所以喜歡另加紅燒汁來上色，我加的是李錦記的秘製紅燒汁。

2、我家不吃味精所以沒有放。

3、土豆先用清水浸泡可以除一部分澱粉質，這樣做出來的土豆菜比較清爽，不會粘乎乎的。

釋出於 2018-10-14
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