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土豆不爛湯色不糊的【土豆燒牛肉】
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冬天吃牛肉啦~土豆燒牛肉我的愛~

自扁尖燒牛肉驗證了新手也可以做這種看起來很給臉的大肉菜之後我決定把珍藏已久的土豆燒牛肉也拿出來~

收汁神馬的其實很容易操作而且適用面廣泛。最適合新手了

時間:1-2小時
食材
牛肉 400G
土豆 適量
白芝麻 適量
生抽 1平鏟
老抽 1平鏟
糖 2小勺
料酒 1平鏟
生薑 2片
山楂 3片
香葉 2片
八角 3個
花椒 20顆
鹽 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉切塊。涼水下鍋
  • 步驟 2/9
    煮沸後撇去浮沫
  • 步驟 3/9
    撈出瀝水。起油鍋。下八角，花椒，生薑煸炒出香後加入牛肉炒至表面微黃
  • 步驟 4/9
    放入高壓鍋中。加入幹山楂片，香葉，料酒，糖。再加水沒過牛肉2釐米。上汽後壓20分鐘
  • 步驟 5/9
    這時候去把土豆切塊。放入油鍋中加入2茶匙鹽小火不停翻炒大概5分鐘
  • 步驟 6/9
    炒完的樣子是這樣的。表面看起來就糯糯的那種
  • 步驟 7/9
    高壓鍋放氣之後取出牛肉加入生抽和老抽大火收汁
  • 步驟 8/9
    湯汁收至可以看見牛肉後加入炒好的土豆翻炒
  • 步驟 9/9
    湯汁繼續收濃至沒不過材料一半後關火
小貼士

這裡唯一需要注意的是土豆主要是靠炒熟而不是靠燉煮。這樣做出來的土豆口感更好並且避免了最後做出一鍋漿糊狀的樣子。也能保持成品美觀

釋出於 2018-07-20
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