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土豆燒牛肉
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孫女神級的真漢子

紅燒牛肉是北方回族清真名菜,成菜色澤深紅、牛肉酥軟、汁濃味厚,有補脾胃益氣、強健筋骨的功效。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。土豆燒牛肉是家庭菜，這次用豆瓣醬、醬油燒，土豆酥軟，牛肉軟爛醬香濃郁，是一道下飯的好菜。小塊燉肉，最適合選擇牛腩，牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油的部位，長時間加工後牛肉軟爛不散。如果您要吃切片的滷牛肉，選擇有筋無油的腱子肉最好了。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 1500g
土豆 500g
鹽 適量
花椒 適量
大料 適量
白寇 適量
桂皮 適量
孜然 適量
胡椒粒 適量
乾紅辣椒 適量
姜 適量
檸檬 適量
味極鮮醬油 適量
豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    回民不吃血製品因此，做牛肉有個嚴格的要求，買來的牛肉在清水裡泡2個小時以上，多次換水泡出肉中的血水。照片中的牛肉表面泛白，就是充分泡過的。
  • 步驟 2/12
    切成麻將塊大小
  • 步驟 3/12
    準備用到的香料：大料、白寇、桂皮、胡椒、花椒、孜然、紅辣椒、檸檬、薑片。
  • 步驟 4/12
    準備調味料：鹽、豆瓣醬、味極鮮醬油、花雕酒、腐乳汁。
  • 步驟 5/12
    涼水下鍋，等水開後撇除血沫，繼續煮3分鐘。
  • 步驟 6/12
    土豆去皮清洗後切塊
  • 步驟 7/12
    放入所有香料，加調料燒開，調整鹹淡和湯色。
  • 步驟 8/12
    湯燒開後放入牛肉
  • 步驟 9/12
    放入土豆塊
  • 步驟 10/12
    蓋蓋高壓40分鐘
  • 步驟 11/12
    這是燉好的牛肉土豆
  • 步驟 12/12
    土豆酥軟，牛肉軟爛醬香濃郁。
小貼士

1、清水中充分泡出牛肉中的血水和牛肉過水去除血汙、油汙。

釋出於 2019-07-22
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