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金銀元寶蒸餃
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地厚continental

新春喜慶，當然少不了與親朋戚友歡聚一堂，享受美味的佳節團圓大餐。中國人向來是看重年夜飯的，除夕之夜，平常難得一聚的一家人圍坐一桌，吃一頓豐盛的年飯，暢所欲言，濃濃暖意在心頭。

“意頭菜”亦為即將開始的一年討個好運氣！

此蒸餃做成元寶狀，分成金銀兩色，寓意金銀滿包財旺運旺福氣多多，新的一年財運旺盛金銀裝滿兜。

食材
豬肉餡 200g
酸菜 150g
麵粉 350g
油 適量
胡蘿蔔汁 適量
白糖 適量
料酒 20ml
醬油 20ml
胡椒粉 3g
香油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉分成兩份，一份加入胡蘿蔔汁和成黃色麵糰，一份加入清水和成白色麵糰醒置備用。
  • 步驟 2/17
    準備好肉餡和酸菜。
  • 步驟 3/17
    酸菜用清水浸泡洗淨切碎。
  • 步驟 4/17
    鍋中油燒熱放入酸菜炒至。
  • 步驟 5/17
    加入白糖炒至出香味關火冷涼備用。
  • 步驟 6/17
    肉餡中加入醬油，白糖，料酒，胡椒粉，雞精。
  • 步驟 7/17
    攪拌上勁。
  • 步驟 8/17
    再放入炒過的酸菜。
  • 步驟 9/17
    加入香油拌均勻成為了餡料。
  • 步驟 10/17
    兩色麵糰揉均勻搓成長條。
  • 步驟 11/17
    切成等份小劑子。
  • 步驟 12/17
    擀成中間厚周邊博得圓皮。
  • 步驟 13/17
    取一張放入肉餡。
  • 步驟 14/17
    把麵皮對摺封口。
  • 步驟 15/17
    然後從另一邊對摺兩頭捏緊成為元寶餃子。
  • 步驟 16/17
    依次全部做好放入蒸籠。
  • 步驟 17/17
    蒸鍋水燒開放入蒸籠蒸制10分鐘即好。
小貼士

我用的酸菜豬肉餡，非常爽口開胃，也可以換成自家喜歡的餡料。

酸菜要先用清水浸泡除去一些鹹味，調餡的時候也可不用加鹽，以免餡料過鹹。

蒸制的時候蒸鍋水裡可放一些白醋，蒸出的餃子色澤鮮豔不變色。

釋出於 2023-09-24
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