黃金元寶蒸餃 - 黃金元寶蒸餃的做法,黃金元寶蒸餃怎麼做好吃,黃金元寶蒸餃的家常做法 - 京細菜譜

黃金元寶蒸餃

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小年吃餃子似乎是一成不變的老規矩了，本來家裡的南瓜是準備做南瓜豆沙包用，既然包餃子不如先包元寶蒸餃吧，小年也圖個吉利，希望金黃的元寶蒸餃能給新的一年帶來財運~

今天包的餃子是豬肉香菇餡，大蔥也加了不少，算一個小菜碼吧~

時間:1-2小時

食材

南瓜 200g

小麥麵粉 500g

豬肉餡 350g

幹香菇 100g

大蔥 2根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

豬肉餡350克，大蔥兩根，幹香菇100克
步驟 2/23

兩根大蔥切好蔥花備用，最後再放蔥花
步驟 3/23

肉餡打水，按一斤肉餡三兩水的比例
步驟 4/23

打到起膠狀
步驟 5/23

加生抽，老抽，花椒粉，姜粉，香油，蠔油，鹽，味精，香油，色拉油
步驟 6/23

香菇泡發好之後切碎
步驟 7/23

將肉餡打勻與香菇碎攪拌勻
步驟 8/23

南瓜切片上屜蒸熟
步驟 9/23

南瓜蒸好一半與麵粉混合，開水燙麵
步驟 10/23

一半南瓜與麵粉混合，用30度左右的水和麵
步驟 11/23

這是用開水燙的面
步驟 12/23

兩塊麵糰和好，稍醒
步驟 13/23

醒15分鐘後混合在一起和勻，再醒一會面
步驟 14/23

臨到要包的時候再放入蔥花，以免會有臭蔥味
步驟 15/23

蔥花攪勻
步驟 16/23

麵糰搓長條
步驟 17/23

下小劑子，按扁
步驟 18/23

擀圓包入餡料
步驟 19/23

包成餃子狀
步驟 20/23

將餃子的兩端捏合，即成元寶形狀
步驟 21/23

再來幾個金黃色的麥穗
步驟 22/23

上蒸鍋，開鍋15分鐘熟
步驟 23/23

蒸熟的黃金元包餃，蒸完之後顏色更加金黃了

小貼士

肉餡如果很乾，就打些水進去，蔥花一定最後放，以免有臭蔥味。

蒸餃最好是一半燙麵一般溫水面再混合，口感最好

和麵的時候水要酌情新增，南瓜的水分很大

釋出於 2024-01-23