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小黃瓜雞蛋蒸餃
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小黃瓜雞蛋餡的蒸餃味道很清新，不油不膩，很開胃的。小黃瓜清熱消暑，雞蛋含人體必需的八種氨基酸，能補肺養血、滋陰潤燥、除煩安神、補脾和胃。

食材
麵粉 200g
小黃瓜 250g
雞蛋 2個
胡蘿蔔 適量
橄欖油 適量
麻油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉用開水燙麵，用筷子攪成絮狀，稍涼後揉成麵糰靜置鬆弛20分鐘
  • 步驟 2/12
    小黃瓜去皮擦絲，用鹽拌一下出水
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔切片
  • 步驟 4/12
    雞蛋加鹽打散
  • 步驟 5/12
    燒熱油把雞蛋炒熟，用筷子攪散
  • 步驟 6/12
    雞蛋稍涼切碎
  • 步驟 7/12
    小黃瓜出水後把水攥幹用芝麻油拌一下
  • 步驟 8/12
    加入切碎的雞蛋，加胡椒粉、雞精，適量的加橄欖油拌勻，成餃子餡
  • 步驟 9/12
    麵糰分成小劑子，比平時包餃子的大一點
  • 步驟 10/12
    擀成餃子皮，包入餡料
  • 步驟 11/12
    在餃子下面貼一片胡蘿蔔片
  • 步驟 12/12
    開水上蒸鍋，大火蒸10分鐘
小貼士

胡蘿蔔片是為了防止餃子粘鍋，不放的話就在蒸籠裡刷一層油也可

小黃瓜用鹽醃出水攥幹水分，雞蛋也放鹽了，調餡的時候不用再放鹽了

釋出於 2023-02-01
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