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素蝦仁黃瓜雞蛋水餃
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迪掩露酚途

立冬那天聽葉子說要吃餃子，就包了這個全素的三鮮餃子，裡面的蝦仁是在素食店買的素蝦仁，外形和味道都有些像蝦仁，是薯類和大豆蛋白的食品。餃子很鮮口。

時間:1-2小時
食材
素蝦仁 100g
黃瓜 100g
雞蛋 150g
玉米油 30ml
鹽 3g
胡椒粉 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將素蝦仁瀝乾。
  • 步驟 2/11
    切成碎塊。
  • 步驟 3/11
    黃瓜洗淨切細絲。
  • 步驟 4/11
    雞蛋加少許打散溫油入鍋。
  • 步驟 5/11
    不斷攪炒，炒成碎雞蛋花。
  • 步驟 6/11
    將雞蛋倒入，鍋中加少許底油，將蝦仁倒入，加胡椒粉和少許鹽煸炒一分鐘。
  • 步驟 7/11
    黃瓜用鹽拌勻，放二十分鐘後擠掉水份。
  • 步驟 8/11
    將雞蛋黃瓜和素蝦仁放在一起拌勻。
  • 步驟 9/11
    麵粉用清水揉成稍硬光滑的麵糰蓋上醒二十分鐘後再次揉光滑。
  • 步驟 10/11
    分成小份，擀成餃子皮將餡包入。
  • 步驟 11/11
    水開後下鍋煮二個開後即可撈出食用。
小貼士

雞蛋和蝦仁分別用鹽炒熟是為了鹽的味道均勻，也可以讓黃瓜不會因為再次加鹽出水。

釋出於 2022-09-05
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