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角瓜雞蛋水餃
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離恨總隨風辰沛

這款餃子特別清淡，既有雞蛋的香味，又有角瓜的清香，而且無鹽幹蝦皮的鮮味大於腥味。特別適合瘦身的妹子和‘三高’人群。

時間:30分鐘-1小時
食材
角瓜 3個
生雞蛋 6個
餃子粉 3碗
無鹽幹蝦皮 2湯匙
鹽 適量
清水 適量
香油 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉加適量清水，呈雪花狀。
  • 步驟 2/20
    揉成表面光滑的麵糰（揉麵要做到手光、面光、盆光）。
  • 步驟 3/20
    蓋上保鮮膜醒一會.
  • 步驟 4/20
    角瓜洗淨，從中間剖開，把瓤子刮淨。
  • 步驟 5/20
    用插絲板把角瓜插絲。
  • 步驟 6/20
    角瓜絲里加適量的鹽，把角瓜裡的水殺出來。
  • 步驟 7/20
    開大火，鍋裡倒入比平時炒菜多一點的油，待油溫五分熱，倒入打散的雞蛋。
  • 步驟 8/20
    把雞蛋炒成雞蛋蓉，備用。
  • 步驟 9/20
    把殺好水的角瓜絲，用手儘量攥幹，放在大碗裡，備用。
  • 步驟 10/20
    把雞蛋蓉、蝦皮、香油倒進角瓜絲碗裡。拌勻。
  • 步驟 11/20
    面板上撒上乾麵粉。取一部分麵糰，搓成細長條。
  • 步驟 12/20
    切出大小均勻的面劑子。擀成圓的薄皮.
  • 步驟 13/20
    取適量的餡放在麵皮上。
  • 步驟 14/20
    把餃子捏嚴實。
  • 步驟 15/20
    開大火，鍋里加適量的清水，燒開。
  • 步驟 16/20
    下入包好的餃子.
  • 步驟 17/20
    在餃子完全漂起來前，要時不時的用鏟子攪動幾下，避免餃子塌鍋。
  • 步驟 18/20
    餃子開鍋後，加適量的清水，因為餃子皮薄、角瓜絲比較細、雞蛋又是熟的，所以角瓜雞蛋餃子不用加3次水。加過一次水，再次沸騰後，餃子膨脹上浮，就可以出鍋了。
  • 步驟 19/20
    餃子用漏勺撈出來，儘量用漏勺把水控淨。
  • 步驟 20/20
    開吃
小貼士

1.因為角瓜容易出水，所以這個餃子最好現吃現包，最忌諱包完之後，放個小半天才煮，那就成片兒湯了。

2.鹽都放在角瓜絲裡，炒雞蛋蓉的時候別放鹽。

釋出於 2020-10-26
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