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角瓜雞蛋餃子
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心遠鍾疏是

角瓜雞蛋餃子

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
麵粉 一碗
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
蝦皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋加少許鹽攪勻
  • 步驟 2/13
    熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼
  • 步驟 3/13
    角瓜用擦板擦成絲
  • 步驟 4/13
    用乾淨紗布擠幹水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和麵
  • 步驟 5/13
    麵粉用角瓜汁和成麵糰餳10分鐘
  • 步驟 6/13
    蝦皮洗淨，蔥切末
  • 步驟 7/13
    將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻
  • 步驟 8/13
    餳好的麵糰揉搓成長條，揪成小劑子
  • 步驟 9/13
    按扁，擀成餃子皮
  • 步驟 10/13
    取一面皮放入適量的餡
  • 步驟 11/13
    再對摺，捏成餃子
  • 步驟 12/13
    鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動
  • 步驟 13/13
    鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重複兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。
小貼士

炒雞蛋時一邊到雞蛋液一邊用筷子不停的攪動，這樣炒出的雞蛋粒比較均勻

由於是素餡的，鍋開兩次基本就熟了

釋出於 2019-12-05
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