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冬瓜雞蛋餃子
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忇筱園春色暨春
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時間:10分鐘內
食材
冬瓜 0.5個
雞蛋 6個
麵粉 500克
粉絲 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒麵 適量
鹽 適量
味精 適量
雞精 適量
香油 適量
色拉油 適量
水 250克
八角面 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    用熱水泡發粉絲。控水切碎，蔥姜切成碎末。冬瓜鎪成絲，加鹽，讓冬瓜出水。五分鐘後，把冬瓜絲擠出水分，注意不能擠得太乾。稍切碎一下。利用冬瓜絲加鹽出水的空擋，把雞蛋炒碎。將切好的冬瓜絲，蔥薑末，粉絲入雞蛋碎裡拌勻，加入適量佐料拌勻！注意：鹽和色拉油的順序是先加色拉油拌勻，最後加鹽。
  • 步驟 2/6
    和麵時一定要一次把水加足。這樣和出來的面才有韌勁。
  • 步驟 3/6
    下好劑子
  • 步驟 4/6
    成型
  • 步驟 5/6
    煮餃子
  • 步驟 6/6
    盛盤
小貼士

拌餡時防止冬瓜出水，放鹽之前，加入適量的色拉油，拌勻。和麵時，水一定要一次加足。這樣面才會吃水均勻，煮出來有韌勁。

釋出於 2020-09-22
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