又快過年了，對於過年的記憶，最溫暖的莫過於“糖果”“瓜子”“蛋卷”和“紅包”，還有大人們對孩子們的有求必應，而我最難忘的則是外婆家那小巧金黃的雞蛋卷。

還記得那年過年，外婆看著嘴饞的我們，慈愛地問我們想吃什麼？ 我和弟弟們總會異口同聲地喊著：“想吃蛋卷！”。童年時代物質缺乏，那時雞蛋餃子對於那時的我們而言，就是能心心念念一整年的“人間美味”。

腦海中還浮現著童年時的場景，外婆邊做蛋卷邊給我們講著故事，我們則圍在火紅的爐灶邊上，邊聽故事，邊期待著蛋卷出鍋。很快，香噴噴的蛋卷出來了，看著金燦燦的，抑制不住流口水！咬一口就能嚐到雞蛋的嫩，豬肉的鮮，蔥花的香，“淺嘗”怎麼“輒止”？那一下午，我們仨個個吃得紅光滿面，肚兒圓圓，打著飽嗝……

事過經年，最美最甜的過年記憶莫過於外婆家的雞蛋卷，那金黃的色澤，是世上難得的珍奇！

今天為了做這道記憶裡的蔥香雞蛋餃子，我特意選用了土雞蛋，蛋清黏稠、蛋味香濃、蛋黃磕在碗裡金黃金黃的，像極了童年時外婆帶著我們親自上山撿來的土雞蛋的顏色呢。