過年吃餃子，南方北方大不同！

北方的餃子，是當作主食吃的，吃的是個氣氛，而南方的餃子卻完全不同，在我們湖南，過年必吃的一種餃子，不用一點點麵粉，北方人見了會不會大吃一驚呢。

南方的餃子，是用雞蛋皮包裹著肉餡做成的，蒸熟端上桌，就是一道黃橙橙的美味宴客菜。

這道菜，也是我童年記憶最深刻的一道菜。小時候，每年過年，媽媽都要花上一整晚的時間來做這道菜，我在一旁幫媽媽燒火，一家人邊烤火邊聊天，這樣美好的時光，在那個貧困的年代，一年到頭，也就能享受這麼一兩次吧，所以，對於這道菜，我一直有著深深的懷念。其實現如今，大家都講究飲食均衡，這麼多的肉餡，肯定是讓人望而生畏的，但是每到過年的時候，我都會學著媽媽的樣子，虔誠地包上一大碗。

以前包餃子，講究的是肉多，餃子越大，肉越多，客人就越高興，回頭跟別人聊天的時候就會說這家主人大方、這家很富裕，現在我做餃子，喜歡在肉餡里加點蔬菜之類，吃起來不僅口感好，營養也均衡。餃子的個頭也不追求那麼大了，一口一個最好，吃起來方便，蒸的時候也容易熟。

吉祥又美味的牛肉雞蛋餃子，做法不難哦，今年過年你也試試吧——