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雞蛋餃子
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俊逸

這是安徽的一道特色年菜，小的時候，每到年二十九，家家戶戶都開始煎雞蛋餃子，大人們把材料準備好，我們這幫小孩子就圍在煤球爐旁邊，用一塊肥肉，一把大勺開始煎起來，那份小心翼翼的心思和甜蜜，現在回想起來還覺得很幸福呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
五花肉 100g
油 適量
鹽 適量
香蔥 適量
雞蛋 1個
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉和適量生薑一起，剁成沫狀
  • 步驟 2/8
    加一個雞蛋，適量鹽，蔥花攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    取兩個雞蛋打到碗裡
  • 步驟 4/8
    充分攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    鍋內放少許油，倒入少量蛋液
  • 步驟 6/8
    待蛋液定型後，取適量肉餡放在蛋餅中間
  • 步驟 7/8
    將蛋餅的一端掀起來蓋上肉餡
  • 步驟 8/8
    煎好的蛋餃上蒸鍋蒸20分鐘即可
小貼士

1、肉餡裡打一個雞蛋，可以起到嫩肉的作用，比放嫩肉粉什麼的要好吃很多。

2、煎雞蛋時用小火，注意不要糊了。條件允許的話，最好用煤球爐子來煎。

釋出於 2019-09-04
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