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蝦仁韭黃雞肉雞蛋餃子
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秋天南山都愵不

餃子是春節必備年夜飯。包餃子也成了春節期間必不可少的活動。

今天的餃子用料豐富，口感鮮美。不多誇了，趕緊包了。

食材
韭黃 一把
雞蛋 六個
雞肉 適量
蝦仁 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 少許
香油 適量
五香粉 少許
麵粉 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    炒雞蛋，炒成比較碎的小塊兒。蝦仁切小塊，韭黃切小段，雞肉切小塊。所有東西加香油，五香粉，鹽，生抽，老抽，攪拌均勻。冷藏一到二小時，醃製入味兒。
  • 步驟 2/8
    揉麵，夏天用冷水，冬天用溫水。可以選擇加雞蛋，鹽。也可以不加。看麵粉勁道與否決定。揉到光滑盆手乾淨後，室溫蓋蓋或者蓋溼布，靜置一小時以上。
  • 步驟 3/8
    揉麵擀皮，開始包。中間放餡。這個示範的餃子用的豆腐豬肉韭菜餡。調製過程差不多。
  • 步驟 4/8
    中間捏一下。
  • 步驟 5/8
    然後捏一邊。
  • 步驟 6/8
    向中間方向繼續捏。
  • 步驟 7/8
    一邊包好，另外一邊一樣的。
  • 步驟 8/8
    煮餃子。水開放餃子，撈一下底不粘鍋。然後開鍋倒三次涼水就好了。
小貼士

煮的時候可以加半勺鹽，防止粘餃子。

釋出於 2018-06-25
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