jxcaipu logo
辣椒黃瓜雞蛋包
8.1萬 熱度 98 收藏
地厚continental

我發現大家不管在家裡還是去早餐店，多數喜歡買肉餡的包子，我卻偏愛素餡的清香，其實素餡不一定意味著索然無味，只要調味與食材搭配合理，照樣味道很贊，這個辣椒黃瓜雞蛋包子就達到了這樣的效果，家人都稱讚不已。吃這種包子不怕發胖不擔心油膩，有蔬菜有主食還有蛋白質，兩個包子營養就基本全面了呢！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 900g
溫水 460ml
酵母 10g
尖辣椒 適量
黃瓜 適量
雞蛋 4個
豆油 適量
精鹽 適量
味精 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃瓜榨汁取渣，擠幹，和剁碎的辣椒混合。
  • 步驟 2/16
    雞蛋攪勻，炒成雞蛋碎。
  • 步驟 3/16
    炒好的雞蛋碎放入餡料盆中。
  • 步驟 4/16
    稍稍攪拌一下。
  • 步驟 5/16
    放入精鹽。
  • 步驟 6/16
    放入五香粉。
  • 步驟 7/16
    放入味精。
  • 步驟 8/16
    將麵粉、30度左右的溫水、酵母放入盆中，和成光滑麵糰，蓋上蓋或者保鮮膜，放置溫暖處，發酵至2倍大。
  • 步驟 9/16
    將發好的麵糰再揉勻，分成若干份，揉成圓麵糰，中間穿透，搓成粗條。
  • 步驟 10/16
    切斷，然後切成大小相等的劑子。
  • 步驟 11/16
    撒上面粉，按扁。
  • 步驟 12/16
    擀成麵皮。
  • 步驟 13/16
    包入餡料。
  • 步驟 14/16
    包成包子。
  • 步驟 15/16
    包好的包子放入蒸屜發酵30分鐘。
  • 步驟 16/16
    冷水上屜，上汽後蒸20分鐘，蒸好後悶5分鐘開鍋蓋即可食用。
小貼士

1 麵粉與水的比例可以視情況有所調整，但是包子麵糰不能太硬。

2 黃瓜渣做餡前要再擠幹。

3 蒸包子時，先大火上汽，然後立刻轉小火蒸20分鐘。

釋出於 2019-11-26
38
相關菜譜
寫評論