jxcaipu logo
茼蒿豬肉餃子
10萬 熱度 54 收藏
動靜unreasonable

茼蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。

用茼蒿包餃子，鮮美無比，清爽可口，一咬一口湯，你一定會喜歡的。

食材
麵皮： 適量
普通麵粉 500克
純淨水（調麵皮） 280克
熟紫薯 1個
餡兒： 適量
豬肉 500克
茼蒿 1000克
雞蛋 1個
蔥、姜 適量
鹽、雞精、老抽 適量
包子餃子調味料 適量
純淨水（調餡兒） 130克
玉米油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    普通麵粉準備好
  • 步驟 2/15
    加入冷的純淨水，調勻成麵糰
  • 步驟 3/15
    麵糰一分為二，其中一份，加入熟紫薯調勻，根據紫薯乾溼程度加入微量水，我加了5克左右（沒有寫入菜譜，請靈活掌握）
  • 步驟 4/15
    兩種麵糰全部準備就緒了，放置、醒發麵團，這時候可以準備餡兒，等餡兒調和好後，按照圖示步驟，擀麵皮
  • 步驟 5/15
    擀成外圍薄，中間略厚的餃子皮
  • 步驟 6/15
    茼蒿菜，提前洗淨控幹水分，撒上鹽，醃製一會兒
  • 步驟 7/15
    被醃製過的茼蒿，會出大量的水分，擠幹水分，切碎備用
  • 步驟 8/15
    調製肉餡兒：打入一個雞蛋，加入除了油之外的所有調料，攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    左手拿水，右手順時針方向打圈攪拌，慢慢加入菜譜中需要加入肉餡兒的水量
  • 步驟 10/15
    調和好後的肉餡兒，有彈性，潤潤的
  • 步驟 11/15
    加入已經切好的茼蒿菜，淋上玉米油，讓油包裹住菜，儘量防止菜裡的水分流出
  • 步驟 12/15
    調均勻就可以了
  • 步驟 13/15
    根據自己的習慣，包餃子吧。煮好的茼蒿豬肉餃子，鮮美無比，一咬一口湯
  • 步驟 14/15
    這是沒有混合麵糰，單獨包的兩種顏色的
  • 步驟 15/15
    這是混合麵糰，包的彩色餃子
小貼士

怕胖，我用的是精瘦肉，玉米油適量多一些，如果講究口感，可以用肥瘦相間的肉，會很香的。

釋出於 2019-02-19
69
相關菜譜
寫評論