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茼蒿鮮肉水餃
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木木今兮

老爸在陽臺上上種了不少品種蔬菜，茼蒿就是其中之一。每年的茼蒿基本上都是我帶回來了，或蒸食或做餡料包餃子。特別喜歡茼蒿那特有的香味兒，百吃不厭。茼蒿可消食開胃，清血養心，潤肺化痰。茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。這麼好的蔬菜，每年我可沒少吃喲。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
茼蒿 800g
葵花仁油 10g
生抽 5g
粉絲 100g
豬肉 300g
澱粉 4g
鹽 0.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好茼蒿，洗淨，瀝乾水分；粉絲提前泡發，豬肉洗淨剁碎加入生抽和澱粉拌勻。
  • 步驟 2/11
    粉絲和茼蒿切碎。
  • 步驟 3/11
    茼蒿撒點梅花鹽，攥出茼蒿汁水。
  • 步驟 4/11
    麵粉倒入料理盆，加入茼蒿汁。
  • 步驟 5/11
    拌成絮狀。
  • 步驟 6/11
    揉勻揉透成光滑麵糰，餳發20分鐘。
  • 步驟 7/11
    茼蒿豬肉粉絲倒入料理盆，加入葵花仁油和生抽，混合拌成餡料。
  • 步驟 8/11
    麵糰分成若干小劑子。
  • 步驟 9/11
    取一份，擀皮包餡。
  • 步驟 10/11
    逐個包成餃子生胚。
  • 步驟 11/11
    鍋中水開，下入餃子，煮開注入冷水，重複三次，至餃子浮起即可盛出，搭配糖醋蒜食用。
小貼士

1、茼蒿汁留著和麵既不浪費味道還很清香。

2、餡料口味可隨個人喜好調配。我的餡料加入了生抽，沒有另加鹽調味。

3、餡料裡有粉絲可以幫助吸收菜汁，餃子不容易露餡。

釋出於 2019-09-27
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