jxcaipu logo
茼蒿豬肉水餃
8087 熱度 156 收藏
Mars呆萌

今天開始入伏了，可天氣卻一點兒不熱，最高溫度只有28度。透過窗子吹進來的風竟讓人有些許的涼意。 “頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。既然有這個傳統，而且天氣也這麼舒服，當然不能偷懶，就來應景的包回餃子吧。

食材
麵粉 300g
清水 175g
茼蒿 適量
豬肉餡 適量
料酒 適量
醬油 適量
蠔油 適量
十三香 適量
甜麵醬 適量
鹽 適量
香油 適量
油 適量
清水 適量
大蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    清水倒入麵粉中攪拌至水分消失。
  • 步驟 2/12
    用手揉成光滑的麵糰，蓋溼布醒半小時。
  • 步驟 3/12
    醒面的時候準備餃子餡：茼蒿洗乾淨，用開水焯一下，放到冷水中過涼，擠幹水分。
  • 步驟 4/12
    將茼蒿切碎，再次擠幹水分備用。
  • 步驟 5/12
    肉餡中加少許清水，沿順時針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉餡打到膠狀。
  • 步驟 6/12
    肉餡中加入薑末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜麵醬、鹽攪拌均勻，最後加些香油提香。
  • 步驟 7/12
    等到要包餃子的時候把茼蒿和蔥末加到肉餡裡拌勻，再加適量的油攪拌。
  • 步驟 8/12
    取部分醒好的麵糰搓成長條。
  • 步驟 9/12
    揪成小劑子，然後擀皮。
  • 步驟 10/12
    包好餃子。
  • 步驟 11/12
    下鍋煮熟。
  • 步驟 12/12
    可以開始吃了。
小貼士

1、茼蒿容易出水，所以先用開水焯一下，然後擠去水分。

2、茼蒿和蔥末一定要到開始包餃子的時候才能和肉餡拌勻，否則鹽分會讓茼蒿出水，讓蔥有臭蔥味。

3、拌餡時最後加的油可以包裹茼蒿，鎖住水分。

釋出於 2024-12-08
194
相關菜譜
寫評論