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茼蒿鮮肉水餃
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膽怯respectable
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食材
小麥麵粉，雞蛋,豬肉(肥瘦),茼蒿，蔥姜、鹽，雞精、植物油、香油，花椒。 適量
溫開水一杯，水裡放雞蛋一個攪成雞蛋水。雞蛋水要慢慢倒入盆中，不停攪拌，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光。麵糰蓋上蓋子醒發半個小時以上。 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    切一些蔥薑末
  • 步驟 2/17
    豬肉最好用絞的肉餡，因為手切的和茼蒿在一起不成團
  • 步驟 3/17
    炸一些花椒油涼透用漏網濾除花椒粒，涼透備用
  • 步驟 4/17
    蔥薑末加入肉餡中
  • 步驟 5/17
    茼蒿洗淨控幹水分
  • 步驟 6/17
    加入適量生抽
  • 步驟 7/17
    加入適量香油
  • 步驟 8/17
    加入適量食鹽
  • 步驟 9/17
    加入適量自制雞精
  • 步驟 10/17
    再加入一勺老抽調色
  • 步驟 11/17
    肉餡攪勻醃製十五分鐘
  • 步驟 12/17
    涼透的花椒油過濾掉花椒
  • 步驟 13/17
    茼蒿洗淨，控乾淨水份後切成小丁。裝入盆裡，倒入涼透的花椒油，雙手扶住盆沿上下起伏顛動盆子，用筷子輕輕順時針攪拌也可以，使茼蒿粒均勻裹住花椒油。這是包茼蒿餃子不出水的關鍵
  • 步驟 14/17
    調入肉餡攪拌均勻
  • 步驟 15/17
    包餃子的過程就不多介紹啦，可以搜優酷影片堂媽叫你包餃子！
  • 步驟 16/17
    煮餃子嘍～～～
  • 步驟 17/17
    開動開動！等不及了！
釋出於 2018-10-22
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