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荸薺鮮肉水餃
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爛自安家掣

這兩天氣溫降了一些，出去買菜覺得有些涼意了，在市場轉了兩圈竟然不知買些什麼，那就做餃子吧，雖然麻煩了一些，但是不用再炒菜，煮飯，而且這樣的天氣吃著熱氣騰騰的水餃，全身都感覺溫暖了。

食材
小麥麵粉 250g
豬肉 400g
荸薺 300g
鹽 適量
細香蔥 適量
生薑 適量
幹香菇 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
生抽 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中加入少許鹽，這樣做出的餃子皮更勁道些。
  • 步驟 2/12
    緩緩加入溫水和成乾溼適中的麵糰,蓋保鮮膜餳發20分鐘。
  • 步驟 3/12
    餳面時準備餡料所用食材，幹香菇要提前泡發。
  • 步驟 4/12
    把步驟4所有食材剁碎（荸薺要去皮）。
  • 步驟 5/12
    加入適量鹽，五香粉，胡椒粉攪勻。
  • 步驟 6/12
    麵糰餳好後用壓面機壓成長條，再用壓皮模壓好餃子皮。
  • 步驟 7/12
    取一個餃子皮放入適量餡料。
  • 步驟 8/12
    收口包成餃子，依次做好全部，包好後要擺在撒了麵粉的容器上。
  • 步驟 9/12
    鍋中放水燒開，把餃子下鍋。
  • 步驟 10/12
    鍋中水沸騰時點入半碗冷水，依次3次。
  • 步驟 11/12
    碗底放入適量香蔥，生抽，芝麻油。
  • 步驟 12/12
    把煮好的餃子連湯一起盛入碗中即可。
小貼士

1.這個配方的麵粉可以做35個餃子。

2.煮餃子時一般是3開3點，也就是餃子下鍋後水沸騰時點入冷水，再開再點，點3次，煮至餃子浮起即可。

釋出於 2023-01-17
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