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水晶蒸餃
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安秋綠光

水晶蒸餃與著名的仿唐菜點和牛羊肉泡饃一併被譽為“西安飲食三絕”。餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統小吃。但現在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、乾菜、果品等都可以作餡，但凡是好吃又富有營養的材料通通都可以作餡。水晶蒸餃好吃但不宜多吃，不容易消化。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200g
豬肉蓮菜餡兒 200g
開水 90g
鹽 適量
味精 適量
柿子醋 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    餡料攪拌均勻備用
  • 步驟 2/9
    剛燒開的水快速的倒入麵粉中，快速攪拌，不燙的時候用水揉成團
  • 步驟 3/9
    揉好麵糰後醒發20分鐘
  • 步驟 4/9
    全部切成小劑子，擀成比餃子皮厚一點的皮
  • 步驟 5/9
    餡料放到皮上
  • 步驟 6/9
    從左往右捏到中間厚反過來
  • 步驟 7/9
    再從右捏到中間即可
  • 步驟 8/9
    全部包好的蒸餃
  • 步驟 9/9
    涼水鍋放入蒸餃，大火燒開後改小火蒸20分鐘，做好蘸醬即可食用
小貼士

1.開水和麵一定要是剛燒開的水。

2.開水要快速倒入麵粉中

3.蒸餃難消化不易多吃

釋出於 2020-04-02
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