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水晶蝦餃
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剩蛋老人羽

水晶蝦餃是用澄粉燙麵、用鮮蝦做餡包出的蒸餃，特點晶瑩剔透、香而不膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
澄粉 200克
澱粉 30克
豬油 5克
鮮蝦 300克
五花肉 100克
胡蘿蔔 一根
鹽、糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把混合均勻的澄粉和澱粉裡慢慢地加入燒開的水，邊加邊攪拌，水的用量和出的保證面和包餃子的面軟硬差不多。
  • 步驟 2/11
    加入豬油揉均
  • 步驟 3/11
    鮮蝦去皮、去蝦線。
  • 步驟 4/11
    剁碎的五花肉放入處理後的鮮蝦中，加入鹽、糖少許。
  • 步驟 5/11
    把胡蘿蔔切成薄薄的片備好，在蒸蝦餃時放在蝦餃下面防止粘鍋。
  • 步驟 6/11
    把餳好的面做成大劑子。
  • 步驟 7/11
    做成大小適中的小劑子
  • 步驟 8/11
    擀成薄厚適中的麵皮，劑子最好放在保鮮膜裡用一個拿一個，否則容易風乾。
  • 步驟 9/11
    在盤子上做好盤飾，蒸好的蝦餃會更漂亮。
  • 步驟 10/11
    蒸好的蝦餃晶瑩剔透，口味鮮香。
  • 步驟 11/11
    晶瑩剔透的蝦餃配上漂亮的盤飾，漂亮吧？！
釋出於 2020-07-09
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