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水晶蝦餃
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枉薨

水晶蝦餃，不是我們這裡的菜，沒有嘗過呢，最近從各個地方都有它的圖片，真是哈喇子都流到地上了，趕緊從網上搜到了澄面，買回來就想試一下。也解下我的小饞隱。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 250g
胡蘿蔔 50g
黑木耳 50g
澄粉 100g
木薯粉 30g
油 20g
鹽 3g
醋 2ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先將所有澄粉和10克的木薯粉混合
  • 步驟 2/12
    開水燙澄面，一定要用剛做開的，用筷子攪拌，直到沒有乾麵，黏在盆邊上的沒事，蓋上蓋子燜五分鐘
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔去皮，蝦仁洗淨
  • 步驟 4/12
    泡發的木耳擇好洗淨
  • 步驟 5/12
    全部切細末，蝦仁稍剁就行
  • 步驟 6/12
    放入鹽，醋，把油燒開，潑在餡料上
  • 步驟 7/12
    攪拌均勻備用
  • 步驟 8/12
    燙好的澄面加入剩下的20克木薯粉，揉成麵糰，醒發20分鐘
  • 步驟 9/12
    醒發好的麵糰
  • 步驟 10/12
    分成若干相等的小劑子，趕成圓片，片越薄，做出的蝦餃越透亮
  • 步驟 11/12
    一會功夫這麼多，北方的樣式，沒辦法，不會南方的那種
  • 步驟 12/12
    開水鍋中蒸4-5分鐘即可，很方便啊
小貼士

1，燙麵一定要用開水

2，澄粉要和木薯粉攙和著用，這樣才會q彈

3，餡料不放木耳的話，在視覺上會更好看吧

4，蒸的時間4-5分鐘就好

釋出於 2019-12-27
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