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鮮蝦水晶蝦餃
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叭贅窒浩至

鮮蝦仁配上澄粉就是一道有名的方式麵點，水晶蝦餃，尤其喜歡整個大蝦的蝦餃，吃起來特別過癮。再加些豬肉口感上會更香。

時間:10-30分鐘
食材
澄粉 150g
生粉 50g
開水 130
豬油 適量
豬肉 少許
蝦 適量
花椒粉 適量
料酒 少許
鹽 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將豬肉切成肉糜。
  • 步驟 2/12
    將虎蝦去頭。
  • 步驟 3/12
    虎蝦去皮留蝦仁，去蝦線。
  • 步驟 4/12
    蝦仁太大可切成小塊，加料酒，鹽，胡椒粉醃十分鐘。
  • 步驟 5/12
    加入肉糜，加入胡椒粉，香油，鹽，料酒拌勻。
  • 步驟 6/12
    炸些花椒油倒入肉餡中拌勻。
  • 步驟 7/12
    澄粉和生粉混合。
  • 步驟 8/12
    慢慢倒入開水拌勻。
  • 步驟 9/12
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 10/12
    加入豬油揉勻。
  • 步驟 11/12
    分成小份，壓成薄厚均勻一些的皮，包肉餡料。再包成餃子。
  • 步驟 12/12
    上鍋旺火蒸十分鐘。
小貼士

因為蒸的時間軟短，所以肉餡要儘量切碎和少放，這樣才容易熟。

因為面容易破，包的時候餡不要放太多，要小心包。

釋出於 2019-12-19
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