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冬至吃餃子，水晶蒸餃
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渦惶晨鍍捌

明天冬至，別忘記吃餃子，今天做了水晶蒸餃。水晶餃是廣東特色餃子，餡料多數鮮甜為主，各大茶樓都能見到的身影。水晶餃，皮白入雪，薄入紙，半透明，內陷隱約可見，吃起來爽滑鮮甜，美味誘人。

時間:1-2小時
食材
澄粉 150克
玉米澱粉 50克
豬瘦肉 200克
玉米 100克
胡蘿蔔 100克
香菇 100克
大蔥 50克
生薑 5克
花生油 5ml
鹽 4克
生抽 3ml
生粉 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：澄粉、玉米澱粉、豬瘦肉、玉米、胡蘿蔔、香菇、大蔥等。
  • 步驟 2/9
    豬肉剁碎、玉米取粒、胡蘿蔔剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎；放生薑、生抽、鹽、花生油、生粉拌均；
  • 步驟 3/9
    澄粉、玉米澱粉拌均，加入適量沸水拌均至透明狀；
  • 步驟 4/9
    揉成長條，分成小團；
  • 步驟 5/9
    把小團擀薄成餃子皮；
  • 步驟 6/9
    適量的餃子餡放入餃子皮中；
  • 步驟 7/9
    包自己喜歡的餃子形狀，放入蒸籠中；
  • 步驟 8/9
    清水煮沸，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸12分鐘；
  • 步驟 9/9
    蒸好的餃子晶瑩剔透。香甜可口。
小貼士

1.水晶餃子皮一定要用沸水拌均至透明狀；

2.餃子皮可以加入適量的油，做的餃子更好吃；

3.包的餃子不要太滿，蒸的時候容易膨脹，防止破皮。

釋出於 2018-08-12
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