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冬至的餃子
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孤單

今天是農曆的冬至，很重要的一個節氣。以前有“冬至大如年”的說法。

慶祝節日肯定離不開吃，各地的環境不同，吃的食物也有所不同，南方有吃湯圓、吃餛飩的、還有吃年糕的，北方各地一般吃餃子。我現在也算是半個北方人，那麼餃子是少不了的啦，祝大家冬至節快樂！

食材
中筋麵粉 300克
冷水 150克
牛肉餡 300克
雞蛋 1個
蔥姜 適量
麻油 2大勺
鹽 適量
胡椒粉 適量
捲心菜 300克
香菜 1小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉餡加蔥薑末、鹽、胡椒粉、雞蛋、麻油按一個方向攪拌上勁
  • 步驟 2/8
    放入切碎的香菜和捲心菜末拌勻即可（捲心菜切碎要加1小勺鹽醃製10分鐘，讓捲心菜出水，然後擠掉水分）
  • 步驟 3/8
    餡料過程圖：
  • 步驟 4/8
    將水和麵粉都放到面盆裡，和成光滑的麵糰，醒面30分鐘。
  • 步驟 5/8
    麵糰分塊搓長，滾刀切成等量的小劑子
  • 步驟 6/8
    劑子一一沾粉壓扁，擀成圓片
  • 步驟 7/8
    包入適量的餡料，中間先捏緊，再捏緊兩邊
  • 步驟 8/8
    現擀現包的餃子非常好煮，只要水量夠多，大火燒開，滾水下入餃子，用鏟背輕推以防粘在鍋底，再點三次水就可以了～
小貼士

自家手擀的餃皮因為含水量在50%左右，延展性好，比較好擀好包，不過也要注意擀了就要包，否則擀了一堆疊在一起不用，即使撒了很多手粉還是會粘粘～

釋出於 2018-09-09
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