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立冬,水晶蝦餃
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夏日的綠色夷徭

明天立冬,別忘了吃餃子。今天週末,趕緊做餃子,明天上班,也能應節。水晶蝦餃是廣東特色小吃,各大茶樓都能見到的聲影。水晶蝦餃,皮白如雪,薄入紙,半透明,內陷隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。

時間:10-30分鐘
食材
澄粉 150克
澱粉 50克
蝦仁 200克
豬瘦肉 100克
胡蘿蔔 100克
香蔥 50克
橄欖油 3ml
3克
鮮蝦醬 2ml
生薑 5克
生抽 3ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝦餃餡食材、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、生薑、香蔥等準備好;
  • 步驟 2/9
    蝦仁去蝦線,洗淨,剁碎;瘦肉洗淨剁碎;胡蘿蔔去皮洗淨切碎;香蔥、生薑分別洗淨剁碎;
  • 步驟 3/9
    把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌均;
  • 步驟 4/9
    水晶餃子皮:準備好澄粉、澱粉;
  • 步驟 5/9
    加入適量的沸水拌均,蓋上蓋子燜五分鐘,揉成光滑團;
  • 步驟 6/9
    多次揉麵,最後揉成長條,分均勻的小團。
  • 步驟 7/9
    把小團擀薄,水晶餃子皮就好;
  • 步驟 8/9
    放入醃製好的蝦仁餡,包自己喜歡的餃子形狀;
  • 步驟 9/9
    把包的餃子放入蒸籠中;
小貼士

1.水晶餃子皮一定要加沸水,且蓋子燜一下;

2.餃子皮可以適量的加入豬肉;

3.蝦仁可以留1/3不要剁太碎;

4.包的時候不要太多餡,蝦仁蒸熟會膨脹,防止破皮。

釋出於 2019-02-05
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