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水晶蝦餃
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開車去麥德龍買蝦仁，去南昌的最大的集貿市場買澄粉。回家細細的挑蝦線等等，做好一籠水晶蝦餃已經到了晚上6點多鐘，蒸好，放入保溫盒中，趁著夜色開車送給父親和母親。當父親開啟保溫盒的時候，特別的開心，說：“哇，做的真的很漂亮！”吃後，也連聲讚歎我的手藝。也許父親不是真的那麼看重這籠水晶蝦餃，大抵最為欣慰的是我的這片心意吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦仁 300g
豬肉泥 100g
澄粉 150g
生粉 50g
食鹽 適量
小蔥 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蝦仁洗淨備用。
  • 步驟 2/12
    蝦仁挑除蝦線以後，剁成泥。留些整蝦備用。
  • 步驟 3/12
    放入豬肉泥，小蔥。
  • 步驟 4/12
    加入適量的食鹽、胡椒粉。
  • 步驟 5/12
    整蝦放入適量的食鹽，醃製20分鐘。
  • 步驟 6/12
    將加入了食鹽、胡椒粉的蝦泥按照一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    大碗裡面放入澄粉和生粉，加入開水攪拌至沒有乾粉。
  • 步驟 8/12
    再放入適量的豬油（色拉油）攪拌。
  • 步驟 9/12
    將攪拌好的粉柔成麵糰，備用。
  • 步驟 10/12
    下劑子，擀成薄皮。
  • 步驟 11/12
    放入餡料，包好。
  • 步驟 12/12
    上旺火蒸5分鐘即可。
小貼士

1、攪拌麵團之前可以在粉裡面加入適量的食鹽，這樣味道會更加的濃郁，不加就會比較清淡。

2、蝦肉中加入適量的胡椒粉可以去除腥味，在將攪拌好的蝦肉放入冰箱中冷藏，可以更加的入味。

3、如果感覺擀皮的時候麵糰比較幹，可以在手上抹上一些色拉油，擀出來的皮可以薄而不破。

4、鍋內燒開水，再把蝦餃放上去蒸，旺火只能蒸5分鐘，否則皮會裂開，也影響口感！

釋出於 2019-09-30
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