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花式水晶蒸餃（紫色時光）
12.5萬 熱度 52 收藏
思緯ultimate
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時間:30分鐘-1小時
食材
澄粉 180g
玉米澱粉 20g
紫薯 1只
熱水 適量
餡料 適量
雞胸肉沫150g 略肥豬肉30g
胡蘿蔔沫 蔥沫
姜沫 青椒沫
鹽 生抽
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    燙水和麵，邊加邊攪拌，紫薯蒸熟，切個3，4塊加少許水打汁過濾加熱和成別的麵糰，揉好後蒙上保鮮膜醒10分鐘。
  • 步驟 2/7
    切成大小相當的小劑子，紫色的搓成細條包圍白色的介面銜接好。
  • 步驟 3/7
    用擀麵杖輕輕壓擀成薄片。
  • 步驟 4/7
    擀好一個皮包一個。放涼後皮不好調整花瓣形狀。花瓣間距以一個大拇指為宜。邊緣不要用力捏和。可備用一個牙籤挑開過緊的花瓣邊緣。中間裝飾胡蘿蔔丁。
  • 步驟 5/7
    蒸鍋擦乾，摸少許油。蒸6～8分鐘。
  • 步驟 6/7
    趁熱刷在餃子邊緣一點油，以防變涼後皮硬。出鍋，裝盤，點綴。亮相！
  • 步驟 7/7
    因為弄的是雞胸肉，拌了青椒沫，胡蘿蔔碎，蔥沫，鹽，生抽，香油（芝麻油）其餘配料大家隨意就好，防止餡料出水，可把鹽等調料放在雞肉等肉類上。另外過濾之後的紫薯水加熱和麵比較好。因為沒有拍餡料的照片，所以大家根據自己的需求放吧。神馬雞精，味精，金金基本都不放，各自隨意就好。
小貼士

手工揉麵可以用燙麵的方法。

釋出於 2018-10-03
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