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花式水晶牛奶湯圓
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永琪

元宵節也是中國情人節，團圓喜氣的一天，來個水晶牛奶湯圓吧，QQ口感，玫瑰花和心形，簡單做法，好看好吃～餡用的之前做吃剩下冷凍的黑芝麻花生核桃餡、花腰豆餡，也可以自己做餡或買市售的餡。本食譜50粒湯圓，1粒約18克。我們煮食時取人均4-6粒湯圓。

時間:30分鐘-1小時
食材
馬鈴薯澱粉 250g
牛奶 220g
黑芝麻花生核桃餡 200g
花腰豆餡 200g
水 適量
糯米粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材準備：馬鈴薯澱粉、牛奶、黑芝麻花生核桃餡、花腰豆餡。
  • 步驟 2/13
    所用造型工具，布丁模。
  • 步驟 3/13
    馬鈴薯澱粉倒入乾淨無水的盆裡。
  • 步驟 4/13
    稱好牛奶，倒入不粘奶鍋，煮熱。
  • 步驟 5/13
    熱牛奶倒入馬鈴薯澱粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌。
  • 步驟 6/13
    攪拌至絮狀無干粉團。
  • 步驟 7/13
    取出湯圓皮放案板上手揉成團，裝保鮮袋裡靜置20-30分鐘。
  • 步驟 8/13
    把黑芝麻花生核桃餡、花腰豆餡分別搓成小球，每個約8克，放盤子裡並蓋上保鮮膜。湯圓皮靜置後同樣分成小球，每個約9克。
  • 步驟 9/13
    取適量糯米粉做手粉用。取一湯圓皮小球放手心壓扁，中間一個小窩，然後把餡放中間包好搓圓，放進布丁模裡，用手指肚壓一壓印出形狀。
  • 步驟 10/13
    輕磕模具倒出湯圓。
  • 步驟 11/13
    依次把所有湯圓包好，並蓋好保鮮膜。
  • 步驟 12/13
    開始煮湯圓，鍋里加入半鍋水，煮沸後分次加入湯圓。
  • 步驟 13/13
    水開後調中火開蓋繼續煮至湯圓全部浮起在表面，熄火蓋蓋燜一會。舀出開吃。
小貼士

1、形狀可以隨意發揮，充分利用手上有的小模具吧。

2、馬鈴薯澱粉可替換成木薯粉、紅薯澱粉等，我家裡剛好有馬鈴薯澱粉就直接用了。

3、湯圓皮和餡分成小球搓圓後放盤裡，記得蓋保鮮膜防止乾裂。

4、餡料可以依據個人口味新增。

5、可以依據個人口味加入少許生抽，不加也可以的，燒肉已經有鹹味。

6、湯圓餡料有甜味，煮的水裡就沒有加糖，同樣可以依據個人口味水裡也加糖煮。

釋出於 2024-11-19
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