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花式水晶蝦餃
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美人魚rigorous

很多朋友說蝦餃難超控，我的這款蝦餃很好做，只要用模具壓出型即可，簡單好看又好吃。水晶皮晶瑩剔透，蝦肉鮮香，實在是美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
澄面 150g
慄粉 50g
開水 200g
玉米油 15g
大蝦 12只
香油 適量
鹽 適量
料酒 適量
白糖 適量
蔥 適量
生粉 適量
姜 適量
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1將蝦剪掉，剝去蝦殼蝦線挑出去。
  • 步驟 2/12
    將蝦仁洗淨剁碎，蔥姜切末，料酒，白糖，香油，鹽，生粉拌勻，放冰箱裡冷藏。
  • 步驟 3/12
    將慄粉澄面用開水迅速燙透。
  • 步驟 4/12
    戴手套加玉米油揉勻。
  • 步驟 5/12
    蓋上蓋子靜置，盆子底下放一盆熱水，防止面乾裂。
  • 步驟 6/12
    鍋蓮上可以放粽子葉防粘。
  • 步驟 7/12
    擀成薄厚一至的麵皮，用模具壓出型。
  • 步驟 8/12
    取一片中間放餡。
  • 步驟 9/12
    在放一片對齊粘和。
  • 步驟 10/12
    跟上面做法一樣。
  • 步驟 11/12
    成品圖。
  • 步驟 12/12
    上鍋蒸大火15分鐘。
小貼士

1 ，餡最好是晚上拌勻這樣入味效果好，早上包。

2，面最好揉勻盆底放一盆熱水防止麵皮乾裂，用多少取多少。

釋出於 2019-12-19
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