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水晶蝦餃
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地厚terrify

這款真的是自己搭配的,本來要做廣式水晶蝦餃,臨時沒有鮮馬蹄,剛好家裡有椰肉,所以就搭配起來,沒想到做出來好吃的不得了。

時間:1-2小時
食材
鮮蝦仁 170g
澄粉(小麥澱粉) 100g
胡蘿蔔 40g
椰肉(或者馬蹄) 40g
沸水 適量
適量
食用油 2湯勺
薑汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    活蝦,買了一斤多,我可以做兩次了。先洗乾淨,然後放冰箱急凍半小時。
  • 步驟 2/9
    看到蝦發白就可以了,這樣很好剝蝦殼,方法:從蝦尾部肚子向上剝蝦殼,很好剝離,剝到頭部,輕輕扯下蝦頭,這樣把蝦線整個就拖出來了。。
  • 步驟 3/9
    我剝出那麼多,用一半,留一半凍起來下次用。
  • 步驟 4/9
    準備好澄粉(小麥澱粉)
  • 步驟 5/9
    澄粉100克,玉米澱粉30克,胡蘿蔔40克,椰肉40克(也可以是馬蹄)
  • 步驟 6/9
    胡蘿蔔和椰肉我用輔食機打泥,如果沒有,用刀剁,一定要剁碎碎!個人感覺椰肉必須打碎才好吃。
  • 步驟 7/9
    蝦仁三分之二剁碎,三分之一切丁
  • 步驟 8/9
    剁些薑末,放少許水,過濾成薑汁
  • 步驟 9/9
    蝦仁,椰肉和胡蘿蔔放一起,放入薑汁攪拌均勻
小貼士

如果沒有椰肉,可以用馬蹄,也是口感很好。沸水慢慢加,不用一次加太多,萬一水添多了,可以按照比例新增澄粉和玉米澱粉,直到揉成團。還有,皮擀的越薄越透明。

釋出於 2018-08-14
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