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水晶蝦餃
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地厚terrify

這款真的是自己搭配的，本來要做廣式水晶蝦餃，臨時沒有鮮馬蹄，剛好家裡有椰肉，所以就搭配起來，沒想到做出來好吃的不得了。

時間:1-2小時
食材
鮮蝦仁 170g
澄粉（小麥澱粉） 100g
玉米澱粉 30g
胡蘿蔔 40g
椰肉（或者馬蹄） 40g
沸水 適量
鹽 適量
食用油 2湯勺
薑汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    活蝦，買了一斤多，我可以做兩次了。先洗乾淨，然後放冰箱急凍半小時。
  • 步驟 2/9
    看到蝦發白就可以了，這樣很好剝蝦殼，方法：從蝦尾部肚子向上剝蝦殼，很好剝離，剝到頭部，輕輕扯下蝦頭，這樣把蝦線整個就拖出來了。。
  • 步驟 3/9
    我剝出那麼多，用一半，留一半凍起來下次用。
  • 步驟 4/9
    準備好澄粉（小麥澱粉）
  • 步驟 5/9
    澄粉100克，玉米澱粉30克，胡蘿蔔40克，椰肉40克（也可以是馬蹄）
  • 步驟 6/9
    胡蘿蔔和椰肉我用輔食機打泥，如果沒有，用刀剁，一定要剁碎碎！個人感覺椰肉必須打碎才好吃。
  • 步驟 7/9
    蝦仁三分之二剁碎，三分之一切丁
  • 步驟 8/9
    剁些薑末，放少許水，過濾成薑汁
  • 步驟 9/9
    蝦仁，椰肉和胡蘿蔔放一起，放入薑汁攪拌均勻
小貼士

如果沒有椰肉，可以用馬蹄，也是口感很好。沸水慢慢加，不用一次加太多，萬一水添多了，可以按照比例新增澄粉和玉米澱粉，直到揉成團。還有，皮擀的越薄越透明。

釋出於 2018-08-14
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