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晶瑩剔透的愛心花樣水晶蝦餃
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紛淚雨書波

很多朋友都說水晶餃難操控，容易裂。這款喬媽自創D愛心花樣水晶蝦餃很好操控哦！只需簡單的模具卡出圖形兩片面皮包入餡料對齊邊粘合即可。好看又好吃！家裡有小盆友的可以用卡通模具卡出圖形再包入餡料，相信小盆友一定會稀飯滴。

食材
澄粉 150克
玉米澱粉 50克
熱開水 200克
玉米油 10克
鮮蝦 適量
料酒，鹽，白糖，雞精，香油，蔥，生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將買回的鮮蝦放冰箱冷凍5分鐘左右，然後鮮蝦將頭剪掉，剝去蝦殼，然後在蝦的倒數第二節用牙籤將蝦線挑去，然後將部分蝦剁碎，部分保留全蝦原樣，然後加入適量料酒，鹽，白糖，雞精，香油，蔥，生粉攪拌均勻使蝦餡變的粘稠起勁。放冰箱冷藏醃製4小時左右，使全蝦完全入味。如果蝦全部切成粒狀，沒有全蝦醃製時間只需20分鐘左右
  • 步驟 2/10
    將澄粉和玉米澱粉按3：1的比例攪拌均勻，然後倒入與粉等量的熱開水迅速攪拌，將粉類都燙熟，然後加入玉米油和成麵糰，至光滑。將裝麵糰的盤蓋上溼布並坐在熱水盤上，保持溫度和溼度，防止麵糰乾裂。
  • 步驟 3/10
    取一小部分麵糰搓圓，輕輕按扁，然後用擀麵杖擀成約1.5CM厚的薄片，用心模和花模切出麵皮
  • 步驟 4/10
    將麵皮毛邊拿出放回裝麵糰的盤保溫和保溫，剩下成形的麵皮
  • 步驟 5/10
    兩片面皮邊先沾水，然後包入餡料對齊邊粘合即可
  • 步驟 6/10
    包好的餃子放進蒸鍋，蒸鍋先放一層竹葉（沒有竹葉可以用蕉葉，玉米皮或油布代替）防粘，冷水蒸15分鐘，蒸好後，開蓋，稍微讓它吹乾晾涼一下，造型會更好看！
  • 步驟 7/10
    出爐咯~~~蝦餃晶瑩剔透的好稀飯！
  • 步驟 8/10
    漂亮的花形水晶蝦餃
  • 步驟 9/10
    漂亮的愛心水晶蝦餃
  • 步驟 10/10
    開心一“蝦”
釋出於 2018-12-28
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