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晶瑩剔透的清爽低卡冬瓜牛肉夾（可當輔食喲）
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球兒又來啦，上次的那個無油煎雞肉配中式沙拉獲得了一致好評，別人說是因為我那一集把臉收拾了一下，顯得精神了點。。。這一期。。。算了，我金漢三的大臉又回來了。。。

食材
冬瓜 適量
牛肉 一小塊
油 少許
料酒 少許
醬油 少許
鹽 少許
糖 少許
生薑 一小塊
水澱粉 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料特別簡單，特別簡單，特別簡單。。。強調三遍凸顯我的懶
  • 步驟 2/17
    生薑切絲。。。嗯。炫技沒炫成功
  • 步驟 3/17
    冬瓜切塊之後去皮，挖掉瓤
  • 步驟 4/17
    教大家來做夾，胡蘿蔔茄子西葫蘆冬瓜都能做成這樣的夾， 第一道下去不要切斷
  • 步驟 5/17
    第二刀嚇到快準狠，直接斬斷，這樣一挑開就是夾子的形狀
  • 步驟 6/17
    牛肉切片，不是切絲，不要看字幕，字幕組趕工睡著了，沒好意思叫醒。。。real心疼她
  • 步驟 7/17
    泡在水裡去血水
  • 步驟 8/17
    熱鍋子，放一些些的油，一些些就好，放入薑絲稍微煸一下
  • 步驟 9/17
    牛肉控水，放在廚房紙巾上洗一下水分，再放到鍋裡煎制
  • 步驟 10/17
    如果成熟不均勻的，不要逞強，熟的可以先拿出來，最後一起回鍋，放入料酒，醬油（輔食的話就直接煎制，可以的話放兒童醬油），還有一些糖，我是無錫人，吃甜口，不好意思
  • 步驟 11/17
    全部盛出放在盤子裡
  • 步驟 12/17
    開始夾牛肉，這個很簡單，拿筷子或者夾子挑開會比較方便
  • 步驟 13/17
    燒個水上汽
  • 步驟 14/17
    如圖，放入冬瓜夾大火蒸五分鐘，因為肉是熟的，所以只要冬瓜熟了就好
  • 步驟 15/17
    蒸到冬瓜成透明狀態，其實還蠻好看的，哈哈哈
  • 步驟 16/17
    稍微擦一下煎牛肉的鍋子，放入水，一點點醬油，鹽，水澱粉，燒到濃稠成芡汁
  • 步驟 17/17
    澆上去就ok啦
小貼士

這次的小撇步有點多，其實這是個寶寶菜，但是非常清爽，稍微改良一下也適合大人吃，有幾種吃法

1.前面的方法不變，最後的芡汁根據更人口味調製，可以加入豆瓣醬豆豉什麼什麼鬼的，哪怕臭豆腐乳我也沒意見。。。

2.牛肉不用煎制，用醬油料酒生薑還有一些水澱粉醃製的，然後直接生的夾在冬瓜夾裡面，蒸的時間稍微長一些，最好放在盤子裡面蒸，因為會有汁出來，原湯化原汁，最後勾芡可以拿這個汁代替水勾芡，有些愛吃清蒸的人會覺得這樣比較鮮

小寶貝如果真的還比較小，可以把牛肉片換成牛肉糜，炒一炒，冬瓜挑大片一點的，這樣面積大，比較夾的住肉糜

貌似，也就這些了，碼字真辛苦。。。還是做菜去了

釋出於 2018-11-18
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