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晶瑩剔透軟糯糯！能粘住你嘴唇的【冰糖豬蹄】
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礁坑刳孛粕
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時間:1-2小時
食材
豬蹄 700g
香葉 幾片
幹山楂片 3-4片
蒜瓣 10個
八角 2個
桂皮 一片
冰糖 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鍋內放冷水，下入幾片薑片，倒2大勺料酒，放入豬蹄，開火煮
  • 步驟 2/7
    煮沸後撈出浮沫
  • 步驟 3/7
    把豬蹄倒出，用熱水衝一下豬蹄（把浮沫衝的更乾淨），此時可以把豬蹄的多餘雜毛拔掉。
  • 步驟 4/7
    準備好香料，如圖所示
  • 步驟 5/7
    豬蹄放入高壓鍋內，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、薑片，再倒入開水基本沒過豬蹄就行。
  • 步驟 6/7
    電高壓鍋30分鐘。
  • 步驟 7/7
    待高壓鍋浮子放下後（或手工放氣），把豬蹄連帶湯汁一起轉入大鍋內，開大火煮，為了收汁煮至湯汁粘稠即可關火，盛出，撒蔥花，開吃！
小貼士

君君小貼士：

1、老抽可以上色，生抽可以調節鹹度，料酒可以去腥，所以最後倒調料的時候可以自己把握，如果掌握不了鹹淡，可以用筷子蘸一些嚐嚐味道。

2、豬蹄飛水後可以煎一下再入高壓鍋煮，煎過的豬蹄皮更Q彈，不過我懶人，很少才煎。

3、如果沒有高壓鍋就只能小火慢煮了，我試過，起碼煮2小時才能達到高壓鍋這個程度。

釋出於 2019-02-17
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