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晶瑩剔透 -- 肉皮凍
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這不是樸果果嗎

我第一次吃肉皮凍是在新州中國人的一次聚會上，琥珀色透明的凍裡裹著一塊塊的肉皮，無論是賣相還是味道都特別好。

前陣子買肉做臘肉臘腸的時候看見超市有包裝好的豬皮，買了一盒回家做水晶肉皮凍當前菜吃。

時間:1-2小時
食材
豬皮 450克
水 3杯/700克
薑片 2-3片
桂皮 1根
八角 1只
青蔥 一根
食鹽 1/4 茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把豬皮放入滾水裡煮 2-3分鐘後取出洗淨用一把鋒利的小刀颳去皮下的脂肪，颳得越乾淨做出來的皮凍越晶瑩剔透。重複這個步驟兩三次直至肉皮刮乾淨為止。
  • 步驟 2/6
    把肉皮切絲/段，也可用剪刀剪。把肉皮，薑片，蔥段，桂皮，八角，鹽和水一起擺到一隻燉盅裡.
  • 步驟 3/6
    加蓋隔水燉2個小時或放到一口鍋裡，爐子上大火煮滾後轉小火熬煮2個小時。
  • 步驟 4/6
    把姜蔥，桂皮和八角取出丟棄，熬好的肉皮湯倒入一個耐熱的容器裡，稍微冷卻後擺到冰箱或屋裡比較冷的地方（冬天）。
  • 步驟 5/6
    肉皮湯冷卻幾個小時就會變成凝膠狀。
  • 步驟 6/6
    切片淋上沾醬吃，我喜歡用一點自制的紅油，醬油醋和蒜蓉拌了吃。
小貼士

用蒸的方式做出來的皮凍更剔透，更好看哦！

歡迎到我家玩 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102wvfc.html

釋出於 2018-10-15
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